BIZCOCHO DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:

  -Para el bizcocho:

--2 tazas (medida americana) de harina de repostería

--2 tazas de azúcar

        --2 cucharaditas de canela

        --1 sobre de levadura (Royal) o 3 cucharaditas

        --4 huevos

        --3 tazas de zanahoria rallada cruda

        --1 taza de nuez picada

        --1 taza y 1/4 de aceite de maiz (se vende en hipermercados y es parecidio al de girasol, pero no igual)

    

  -Para la cubierta del bizcocho:

        --1 tarrina de Philadelphia

        --200 gramos de azúcar glass

ELABORACIÓN:

  -Rallamos la zanahoria y picamos la nuez. A continuación, se mezclan los ingredientes en polvo (harina, azúcar, canela y levadura ) y después se añaden los líquidos (aceite y huevos). Batimos todo lo anterior y echamos la zanahoria y la nuez y se mueve (no se bate). Precalentamos el horno 10 minutos a 180º y en 40 minutos aproximadamente estará listo (esto depende del horno). Cuando esté frio se cubre con la mezcla de Philadelphia y azúcar glass.